【簡介】 本書係依據中華民國107年教育部發布之《十二年國民基本教育技術型高級中等學校群科課程綱要》餐旅群「中餐烹調實習」編寫而成。可供職業學校餐旅群餐飲科，以及其他依法設立之相關新科別，第一學年第二學期使用，每週授課4節4學分教學之用。 本書旨在協助學生了解盤飾原理及作法、17種烹調法，以及製作餐盒的注意事項，並且結合實習實務，以充實學生實務能力，符合職場要求。 【目錄】 Chapter　6 盤飾及菜餚搭配 第一節　基本盤飾食材的認識 第二節　基礎盤飾的刀法 第三節　盤器的選擇與盤飾的搭 Chapter　7 基礎烹調法 各類基礎烹調法的認識 Chapter　8 健康餐盒烹調與實習 第一節　不同年齡階段或需求之健康飲食概念 第二節　健康餐盒實作