酵素工程原理與技術 ISBN13：9789576169465 出版社：藝軒 作者：郭勇主編 裝訂：平裝 出版日：2008/10/01 中國圖書分類：蛋白質工程 本書『酵素工程原理與技術』係由郭勇博士主編,與徐岩博士共同編寫而成。本書內容包括三部份: (1)酵素的生產：包括酵素之生合成理論，經由生物生產之方法，以及酵素之分離與純化方法。(2)酵素的改質：包括酵素改質之理論，酵素分子之修飾，酵素固定化，以及酵素在非水相中之反應。(3)酵素的應用：包括基本原理，酵素反應器，以及酵素應用之領域。本書之特點為理論與應用兩者並重，是一本值得學者與業者參考的專業書籍。 目錄 第1章 緒論 第一篇 酵素的生產 第2章 酵素生合成的基本理論 第3章 酵素之生物生產方法 第4章 酵素的萃取與分離純化 第二篇 酵素的改質 第5章 酵素活性的基本理論 第6章 酵素分子修飾 第7章 酵素固定化 第8章 酵素的非水相催化 第三篇 酵素的應用 第9章 酵素應用的基本理論 第10章 酵素反應器的應用 第11章 酵素的應用領域 主要參考書目 中英文名詞對照 中英索引 英中索引