營養師考試秘笈(四)－公共衛生營養學(二版) (2版)

針對國家營養師專技高考設計，考題命中率高。 精簡重點整理，便於最短時間內作概念統整、記憶及複習。 結合最新食品衛生領域之時事與趨勢，更掌握考題脈動。 以各章為單元，內容精簡，去蕪存菁，然涵蓋重點範圍最廣。 擷取專技高普考之歷屆考古題，使學生明瞭考試趨勢。 歷屆考古題出題重點皆以粗體字標示，加深閱讀印象及重點掌握。 各章後收錄專技高考近年歷屆考題，為學生最佳之實例練習。 目錄 第一章　公共衛生營養概論/杭極敏 第一節　台灣營養相關公共衛生行政組織2 第二節　各單位之營養工作3 第三節　國人膳食營養素參考攝取量9 第四節　飲食指標與每日飲食指南14 第二章　營養評估/陳冠如 第一節　緒論32 第二節　營養評估與篩檢測量工具之敏感度與特異度35 第三節　體位測量38 第四節　生化檢驗51 第五節　臨床檢查76 第六節　營養不良或營養不良危險群之篩選83 第七節　長照機構老人常見的營養照護問題以及營養評估重點94 第三章　膳食調查/王瑞蓮 第一節　膳食調查方法118 第二節　問卷設計及問卷調查方法125 第三節　抽樣方法136 第四章　公共衛生相關法規/杭極敏 第一節　營養師法150 第二節　食品安全衛生管理法155 第三節　健康食品管理法161 第四節　食品標示162 第五節　營養標示167 第六節　學校營養相關法規176 第五章　營養教育與諮詢/林麗霜 第一節　營養諮詢步驟及技巧194 第二節　營養教育方法與評價199 第六章　社區營養政策及計畫/杭極敏 第一節　社區營養對策的研擬和執行216 第二節　 評價計畫成效227 第七章　 流行病學概論及研究方法/王瑞蓮 第一節　 流行病學的定義245 第二節　 流行病學的研究方法247 第三節　 相關名詞解釋252 第八章　慢性病防治/陳玉楚 第一節　慢性病概述270 第二節　老人健康與慢性病防治276 第九章　生命期營養/楊惠婷 第一節　懷孕期營養298 第二節　哺乳期營養305 第三節　嬰兒及兒童期營養311 第四節　青少年及成年期營養321 第五節　老年期營養326 第十章　國內外公共衛生營養相關議題/蒙美津 第一節　黑心食品351 第二節　基因改造食品356 第三節　肥胖議題366 第四節　反式脂肪374 第十一章　全國營養調查/吳幸娟 第一節　全國性的營養調查與營養監測386 第二節　全國營養調查的內容與方法389 第三節　全國營養調查－體位測量395 第四節　全國營養調查－飲食調查400 第五節　全國營養調查－生化檢測417 第六節　全國營養調查－台灣地區營養相關疾病盛行率433 參考文獻　　　　459