書名：食品衛生與安全 作者：李昇平 出版社：高點 出版日期：2019/02/01 ISBN：9789578147522 內容簡介 本書之設計理念是考教合一，一本書可做授課學習用，可做自修提升己身涵養，可做鯉躍龍門的考試用，文句盡可能詳述，使讀者減少因收集與整理資料而產生之苦悶，以達到個人所設立的目標。 目錄 第一章　食品衛生意義與管理之重要性 第二章　食品安全管制（HACCP）系統 第三章　食品腐敗與防治 第四章　食因性疾病（食物中毒） 第五章　食品被污染所衍生的衛生問題 第六章　食品添加物的衛生問題 第七章　食品微生物品質與安全性指標 第八章　團膳食品工廠之衛生安全管理 第九章　食品衛生行政與法規 附錄一　解釋名詞 附錄二　相關試題 附錄三　歷屆試題