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(繁體中文7版)
Lehninger生物化學(Lehninger Principles of Biochemistry 7e)
204-060C/9789863684398
ISBN
9789863684398
作者/出版社
*許晉銓等／ 合記
出版年代/版次
2022／7
(原文8版)
Lehninger Principles of Biochemistry (IE)
204-8149/9781319381493
ISBN
9781319381493
作者/出版社
Nelson ／ Macmillan
出版年代/版次
2021／8
重量：3.3kg 頁數：1312 裝訂：精裝 開數： 28.6 x 21.3 cm 印刷：彩色
譯者:林民昆.許晉銓.黃翠婷.陳祖豐.鄧洪音.陳煥源
簡介
《Lehninger 生物化學》是生物化學領域中重要的教科書之一，由David L. Nelson和 Michael M. Cox兩位傑出的學者擔任主編。本書從結構與催化作用、生物能量與代謝，以及訊息途徑的三個面向分成蛋白質的三維結構、檸檬酸循環、DNA代謝等共二十八個章節，新增入的內容包含：合成細胞與疾病基因體學、利用CRISPR進行基因編輯、RNA識別序列等新主題，並於各章均有相對應的關鍵術語、問題、數據分析問題等供讀者使用。本書除了內容的豐富性，精美的插圖與圖片也是此書的一大優點，對於想了解生物化學原理的讀者來說，不啻為首選。
前言
隨著提供細胞和生物內分子層次程序的觀察技術日益強大，生物化學的進步不斷加快，帶來了新的奇蹟和新的挑戰。我們在第七版Lehninger 生物化學中的目標與以往一樣，是要取得平衡：包含新的令人興奮的研究發現，但不會讓學生不堪負荷這本書。其所包含主要的內容是新發現的原理，有助於說明生物化學的最新進展。
藉由每次對本教科書進行修訂，我們企圖讓Lehninger 的內容能夠一直維持它的經典：清晰的寫作、對困難概念的仔細解釋，以及用易理解和實踐的方式向學生深入介紹當今生物化學。我們共同著作這本書，並一起教授了三十年的生物化學入門知識。那些年來，威斯康辛大學麥迪遜分校的成千上萬名學生，一直是啟發我們如何更清晰地展示生物化學的源泉。我們希望Lehninger 的第七版會反過來啟發各地的生物化學專業的學生，並激發他們像我們一樣熱愛生物化學。
目錄
前言 ix
1 生物化學的基礎 1
I 結構與催化作用 45
2 水 47
3 胺基酸、胜肽和蛋白質 75
4 蛋白質的三維結構 115
5 蛋白質功能 157
6 酵素 187
7 碳水化合物與醣生物學 241
8 核苷酸與核酸 279
9 與DNA 訊息相關的生物技術 319
10 脂質 361
11 生物膜及轉運 387
12 生物訊息 437
II 生物能量與代謝 491
13 生物能量和生物化學反應類型 495
14 糖解、糖質新生作用和戊糖磷酸途徑 533
15 代謝調節的原理 575
16 檸檬酸循環 619
17 脂肪酸分解代謝 649
18 胺基酸氧化和尿素製造 675
19 氧化磷酸化 711
20 植物的光合作用及碳水化合物合成 755
21 脂質生物合成 811
22 胺基酸、核苷酸及相關分子的生物合成 859
23 激素調節和哺乳動物代謝的整合 907
III 訊息途徑 955
24 基因體和染色體 957
25 DNA 代謝 987
26 RNA 代謝 1035
27 蛋白質代謝 1077
28 基因表現的調控 1127
課後問題簡要解答 AS-1
詞彙 G-1
索引 I-1
資源 R-1
原價:
3200
售價:
3040
現省:
160元
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LEHNINGER PRINCIPLES OF BIOCHEMISTRY (8版)
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(繁體中文7版)
Lehninger生物化學(Lehninger Principles of Biochemistry 7e)
204-060C/9789863684398
ISBN
9789863684398
作者/出版社
*許晉銓等／ 合記
出版年代/版次
2022／7
(原文8版)
Lehninger Principles of Biochemistry (IE)
204-8149/9781319381493
ISBN
9781319381493
作者/出版社
Nelson ／ Macmillan
出版年代/版次
2021／8
重量：3.3kg 頁數：1312 裝訂：精裝 開數： 28.6 x 21.3 cm 印刷：彩色
譯者:林民昆.許晉銓.黃翠婷.陳祖豐.鄧洪音.陳煥源
簡介
《Lehninger 生物化學》是生物化學領域中重要的教科書之一，由David L. Nelson和 Michael M. Cox兩位傑出的學者擔任主編。本書從結構與催化作用、生物能量與代謝，以及訊息途徑的三個面向分成蛋白質的三維結構、檸檬酸循環、DNA代謝等共二十八個章節，新增入的內容包含：合成細胞與疾病基因體學、利用CRISPR進行基因編輯、RNA識別序列等新主題，並於各章均有相對應的關鍵術語、問題、數據分析問題等供讀者使用。本書除了內容的豐富性，精美的插圖與圖片也是此書的一大優點，對於想了解生物化學原理的讀者來說，不啻為首選。
前言
隨著提供細胞和生物內分子層次程序的觀察技術日益強大，生物化學的進步不斷加快，帶來了新的奇蹟和新的挑戰。我們在第七版Lehninger 生物化學中的目標與以往一樣，是要取得平衡：包含新的令人興奮的研究發現，但不會讓學生不堪負荷這本書。其所包含主要的內容是新發現的原理，有助於說明生物化學的最新進展。
藉由每次對本教科書進行修訂，我們企圖讓Lehninger 的內容能夠一直維持它的經典：清晰的寫作、對困難概念的仔細解釋，以及用易理解和實踐的方式向學生深入介紹當今生物化學。我們共同著作這本書，並一起教授了三十年的生物化學入門知識。那些年來，威斯康辛大學麥迪遜分校的成千上萬名學生，一直是啟發我們如何更清晰地展示生物化學的源泉。我們希望Lehninger 的第七版會反過來啟發各地的生物化學專業的學生，並激發他們像我們一樣熱愛生物化學。
目錄
前言 ix
1 生物化學的基礎 1
I 結構與催化作用 45
2 水 47
3 胺基酸、胜肽和蛋白質 75
4 蛋白質的三維結構 115
5 蛋白質功能 157
6 酵素 187
7 碳水化合物與醣生物學 241
8 核苷酸與核酸 279
9 與DNA 訊息相關的生物技術 319
10 脂質 361
11 生物膜及轉運 387
12 生物訊息 437
II 生物能量與代謝 491
13 生物能量和生物化學反應類型 495
14 糖解、糖質新生作用和戊糖磷酸途徑 533
15 代謝調節的原理 575
16 檸檬酸循環 619
17 脂肪酸分解代謝 649
18 胺基酸氧化和尿素製造 675
19 氧化磷酸化 711
20 植物的光合作用及碳水化合物合成 755
21 脂質生物合成 811
22 胺基酸、核苷酸及相關分子的生物合成 859
23 激素調節和哺乳動物代謝的整合 907
III 訊息途徑 955
24 基因體和染色體 957
25 DNA 代謝 987
26 RNA 代謝 1035
27 蛋白質代謝 1077
28 基因表現的調控 1127
課後問題簡要解答 AS-1
詞彙 G-1
索引 I-1
資源 R-1
原價:
3300
售價:
3135
現省:
165元
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書名：智慧財產權法
作者：楊智傑
出版社：新學林
出版日期：6/1/2019
版次：3版
條碼：9789862959701
內容簡介
本書特色
本書涵蓋四個主要的智慧財產法，包括著作權法、專利法、商標法、營業秘密法，介紹其重要內容。本書包含著作權法、專利法、商標法、營業秘密法等最新修正內容（包括108年4月專利法、著作權法等最新修法）。本書之特色，除了用清楚架構講解智慧財產權各法的重要內容外，全書蒐集整理各類考試考題，或者自行設計題目，共蒐集彙整100則以上的案例，搭配每一章節的內容，讓自修同學與授課者都可以透過案例，更深入掌握智慧財產權法的重點。
作者介紹
作者簡介
楊智傑
現職：
雲林科技大學科技法律所教授
雲林科技大學智慧財產權法研究中心主任
經歷：
真理大學法律系助理教授、副教授
專長：
智慧財產權法、資訊網路法、憲法
著作：
資訊法（五南）
著作權法判決與評論（新學林）
專利法（新學林）
美國專利法與重要判決（五南）
美國著作權法：理論與重要判決（元照）
圖解憲法（五南）
圖解法律（五南）
目錄
第一篇 智慧財產權緒論 1
第二篇 著作權法 21
第一章 著作權總論 23
第二章 著作權保護要件與著作類型 27
第三章 著作人與著作人格權 41
第四章 著作財產權 54
第五章 網路著作權與製版權 78
第六章 著作權之限制與合理使用 106
第七章 著作權存續期間、轉讓、授權 134
第八章 著作權之侵害與救濟 148
第三篇 專利法 159
第一章 專利法緒論 161
第二章 專利申請權人與研發成果歸屬 165
第三章 專利之種類 176
第四章 專利保護客體 182
第五章 專利要件 188
第六章 專利申請程序 204
第七章 專利審查制度 223
第八章 設計專利 244
第九章 專利權內容與實施 254
第十章 專利權範圍與侵害救濟 293
第十一章 專利訴訟 311
第四篇 商標法 317
第一章 商標法總論 319
第二章 商標種類與態樣 325
第三章 商標註冊要件 334
第四章 商標之申請、審查 361
第五章 商標權內容 370
第六章 異議、評定、廢止 393
第七章 商標權之侵害型態 407
第八章 侵害商標之救濟 421
第九章 證明標章、團體標章及團體商標 435
第五篇 營業秘密法 443
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分析化學：儀器分析(第十版)(Skoog 10/e) (10版)
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• 本書編輯成數篇，各篇的內容可獨立採用，或者以不同編排方式教授其中的內容。
• 每章章首處皆有與該章節內容相關的現代化應用性照片和文章，以增進學生對該章節重要性的瞭解和學習意願。
• 增加許多試算表應用、範例與練習，以方便學生處理較為複雜的計算過程。
• 各章附有專欄短文，有助於讓學生瞭解分析化學的科技發展，進而提升其學習興趣。
• 習題最後皆附上挑戰題，可供教師與學生對本章節內容，進行更深入、更廣泛性的研究探討。
目錄
第四篇 電化學方法
第十五章電位法
第十六章總體電解法：電重量法與庫倫法
第十七章伏安法
第五篇 光譜化學分析法
第十八章光譜化學法之介紹
第十九章光學光譜法之儀器
第二十章分子吸收光譜法
第二十一章分子螢光光譜法
第二十二章原子光譜法
第二十三章質譜法
第六篇 動力學和分離方法
第二十四章動力學分析法
第二十五章分析分離法之介紹
第二十六章氣相層析法
第二十七章高效能液相層析法
第二十八章其他分離方法
附錄
附錄一 分析化學之參考文獻
附錄二 25℃ 之溶解度積常數
附錄三 25℃ 之酸解離常數
附錄四 25℃ 之形成常數
附錄五 標準與形式電極電位
附錄六 指數與對數之使用方法
附錄七 使用當量濃度與當量重之容積計算方式
附錄八 配製一些常用元素之標準溶液時的建議使用之化合物
附錄九 誤差累進方程式之推導
附錄十 核磁共振光譜法 (線上附錄)
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小掛包抗UV遮陽漁夫帽 Horizon 天際線(暗夜黑)
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質譜分析技術原理與應用 (1版)
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書名：質譜分析技術原理與應用
作者：台灣質譜學會
出版社：台灣質譜學會(TSMS)
出版日期：2016/01/18
ISBN：9789572199923
內容簡介
本書專為下列讀者群與目的量身打造，內容力求深入淺出，期望能夠伴隨讀者們共同成長，輕鬆愉快地瞭解質譜分析技術的基本原理與應用。
(1) 對質譜知識有興趣者的初學入門書
(2) 大學與技職院校的質譜課程教科書
(3) 各行業領域專業人士的工具參考書
目錄
第1章 一個高功能的分析儀器－質譜儀
第一部分 質譜分析技術基本原理
第2章 游離法
第3章 質量分析器
第4章 串聯質譜分析
第5章 質譜與分離技術的結合
第6章 真空、偵測與儀控系統
第7章 質譜數據解析
第8章 定量分析
第二部分 質譜分析技術應用
第9章 食品安全分析
第10章 蛋白體學/代謝體學
第11章 環境與地球科學
第12章 藥物與毒物
第13章 醫學上的應用
參考文獻 481
附 錄 A
英中名詞對照索引
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公職考試2022試題大補帖【環境化學與環境微生物學】(102~110年試題)(申論題型) (1版)
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2022試題大補帖【環境化學與環境微生物學】(102～110年試題)(申論題型)
系列名：公職考試
ISBN13：9786263271142
出版社：大碩
作者：百官網公職師資群
裝訂／頁數：平裝／251頁
規格：23cm*17cm*1.1cm (高/寬/厚)
重量：352克
出版日：2022/04/06
中國圖書分類：環境污染
【試題大補帖系列熱賣中！】
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本書收錄公職考試【環境化學與環境微生物學】102～110年共九年的申論試題詳解，幫助您一次準備全面應戰、熟悉題型順利上榜。
本書收錄科目包含：環境微生物學概要、環境化學概要、環境化學與環境微生物學
本書收錄考試包含：高考、普考、地方特考、技師考試
本書特色：
1.補班名師解題，
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升二技．插大．私醫聯招．學士後(中)醫普通化學(上)(第三版) (3版)
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普通化學（上）
系列名：升二技插大私醫聯招學士後中醫
ISBN13：9786263281387
出版社：全華圖書
作者：方智
裝訂／頁數：平裝／656頁
規格：23cm*17cm*2.9cm (高/寬/厚)
重量：917克
版次：3
出版日：2022/04/13
中國圖書分類：化學總論
本書上冊內容分六章，循序探討顯微的原子、分子世界，其中第一
、二章就是量子力學，第三、四章、五章，則分別以分子眼光來探
討氣體、液體及固體。第六章探討更小的原子核世界。本書適合作
為升二技、插大、私醫轉學、學士後(中)醫「化學類科目」的升學
用書。
目次
0計量化學
單元一：物質的分類及構成
單元二：原子量、分子量、莫耳、亞佛加厥數
單元三：化學中的基本定律及學說
單元四：原子量的求法
單元五：分子量的求法
單元六：化學式，重量百分組成
單元七：簡式及分子式的求法
單元八：化學計量(Stoichiometry)
綜合練習及歷屆試題
1原子結構與週期表
單元一：原子模型
單元二：光的性質
單元三：氫原子光譜
單元四：近代物理中的兩個新觀念
單元五：量子力學
單元六：電子組態
單元七：週期性
綜合練習及歷屆試題
2化學鍵結
單元一：鍵的形成及種類
單元二：價數(鍵結量)
單元三：路易士結構式
單元四：混成軌域(Hybrid orbital)
單元五：VSEPR理論
單元六：極性(Polarity)
單元七：鍵角
單元八：結構異構物與幾何異構物
單元九：共振(Resonance)
單元十：分子軌域理論(Molecular Orbital Theory)
綜合練習及歷屆試題
3氣體
單元一：單位
單元二：理想氣體方程式
單元三：氣體定律
單元四：道耳吞分壓定律
單元五：氣體動力論
單元六：擴散定律
單元七：真實氣體(Real gas)
單元八：空氣污染(Air pollution)
單元九：重要氣體的實驗室製備法(記憶)
綜合練習及歷屆試題
4相變化及溶液
單元一：相變化
單元二：相圖(Phase diagram)
單元三：溶液及膠體溶液
單元四：濃度(concentration)
單元五：拉午耳定律
單元六：依數性質
單元七：電解質
單元八：電解質的依數性質
單元九：溶解度
綜合練習及歷屆試題
5物質與結構的關係
單元一：結合力與結構
單元二：網狀化合物
單元三：金屬晶體結構
單元四：離子晶體的結構
單元五：各種結合力的強弱比較
單元六：各種晶體的性質比較
綜合練習及歷屆試題
6核化學
單元一：核的穩定性
單元二：核子結合能
單元三：核反應
單元四：自發性蛻變(spontaneous decay)
單元五：天然放射性元素
單元六：核分裂與核融合
單元七：放射蛻變速率
綜合練習及歷屆試題
附錄A各章練習題較難題詳解
第0章
第1章
第2章
第3章
第4章
第5章
第6章
附錄B歷屆試題與詳解
110學年度中國醫藥大學學士後中醫學系試題
110學年度高雄醫學大學後西醫學系試題
110學年度慈濟大學學士後中醫學系試題
110學年度義守大學學士後中醫學系試題
110學年度中國醫藥大學學士後中醫學系試題解答
110學年度高雄醫學大學後西醫學系試題解答
110學年度慈濟大學學士後中醫學系試題解答
110學年度義守大學學士後中醫學系試題解答
普通化學（下）
系列名：升二技插大私醫聯招學士後中醫
ISBN13：9786263281967
出版社：全華圖書
作者：方智
裝訂／頁數：平裝／648頁
規格：17.8cm*15.9cm*2.8cm (高/寬/厚)
重量：917克
版次：4
出版日：2022/05/24
中國圖書分類：化學總論
作者從事教學多年，手邊累積了相當數量的講義及資料，在與同學的學習互動中，逐漸了解到如何方便地帶領學習者進入主題，特將各個章節以”單元”的方式分出重點，使內容有條理而不刻板，而中英例題分開更是方便讀者閱讀。在本書最後提供了針對各章節較難之題目詳細的解答，適合升二技插大、私醫聯招、學士後醫考試用書。
目錄
7化學動力學
單元一：反應速率定義及影響因素
單元二：速率方程式
單元三：初速率法
單元四：反應機構
單元五：以作圖法決定級數
單元六：過渡狀態學說
單元七：溫度效應
單元八：催化效應
綜合練習及歷屆試題
8熱力學
單元一：一些熱力學名詞介紹
單元二：焓，反應熱
單元三：熱化學
單元四：熱力學第二定律
單元五：自由能
單元六：平衡常數與熱力學
單元七：熱容量與分子結構的關係(選擇講授)
綜合練習及歷屆試題
9化學平衡
單元一：平衡的概念
單元二：平衡常數(K，Equilibrium Constant)
單元三：反應商數(Q)
單元四：平衡的定性討論：勒沙特列原理
單元五：平衡的定量討論
綜合練習及歷屆試題
10水溶液中離子的平衡
單元一：酸鹼定義
單元二：酸(鹼)的強度
單元三：水的自身解離
單元四：水溶液中酸鹼角色的判定
單元五：酸鹼水溶液中〔H+〕的計算
單元六：鹽類的水解
單元七：緩衝溶液
單元八：酸鹼滴定(titration)
單元九：難溶鹽的溶解度平衡
單元十：錯離子平衡
綜合練習及歷屆試題
11氧化還原反應
單元一：氧化數
單元二：氧化還原反應
單元三：氧化還原方程式的平衡
單元四：氧化還原滴定
單元五：標準電位
單元六：電化電池
單元七：能斯特方程式
單元八：鐵的腐蝕與防鏽
單元九：電解
單元十：一些市售的電池
綜合練習及歷屆試題
12錯合物
單元一：錯合物的構成
單元二：第一配位圈
單元三：錯合物的命名規則
單元四：錯合物的形狀
單元五：異構現象
單元六：鍵結理論－價鍵理論
單元七：鍵結理論－晶場學說
綜合練習及歷屆試題
13有機化學
單元一：認識官能基
單元二：異構現象
單元三：命名
單元四：一些有機化學反應
單元五：官能基的檢驗
單元六：生化分子
單元七：聚合物
綜合練習及歷屆試題
附錄A各章練習題較難題詳解
第7章
第8章
第9章
第10章
第11章
第12章
第13章
附錄B歷屆試題與詳解
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升二技．插大．私醫聯招．學士後(中)醫普通化學(下)(第四版) (4版)
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普通化學（上）
系列名：升二技插大私醫聯招學士後中醫
ISBN13：9786263281387
出版社：全華圖書
作者：方智
裝訂／頁數：平裝／656頁
規格：23cm*17cm*2.9cm (高/寬/厚)
重量：917克
版次：3
出版日：2022/04/13
中國圖書分類：化學總論
本書上冊內容分六章，循序探討顯微的原子、分子世界，其中第一
、二章就是量子力學，第三、四章、五章，則分別以分子眼光來探
討氣體、液體及固體。第六章探討更小的原子核世界。本書適合作
為升二技、插大、私醫轉學、學士後(中)醫「化學類科目」的升學
用書。
目次
0計量化學
單元一：物質的分類及構成
單元二：原子量、分子量、莫耳、亞佛加厥數
單元三：化學中的基本定律及學說
單元四：原子量的求法
單元五：分子量的求法
單元六：化學式，重量百分組成
單元七：簡式及分子式的求法
單元八：化學計量(Stoichiometry)
綜合練習及歷屆試題
1原子結構與週期表
單元一：原子模型
單元二：光的性質
單元三：氫原子光譜
單元四：近代物理中的兩個新觀念
單元五：量子力學
單元六：電子組態
單元七：週期性
綜合練習及歷屆試題
2化學鍵結
單元一：鍵的形成及種類
單元二：價數(鍵結量)
單元三：路易士結構式
單元四：混成軌域(Hybrid orbital)
單元五：VSEPR理論
單元六：極性(Polarity)
單元七：鍵角
單元八：結構異構物與幾何異構物
單元九：共振(Resonance)
單元十：分子軌域理論(Molecular Orbital Theory)
綜合練習及歷屆試題
3氣體
單元一：單位
單元二：理想氣體方程式
單元三：氣體定律
單元四：道耳吞分壓定律
單元五：氣體動力論
單元六：擴散定律
單元七：真實氣體(Real gas)
單元八：空氣污染(Air pollution)
單元九：重要氣體的實驗室製備法(記憶)
綜合練習及歷屆試題
4相變化及溶液
單元一：相變化
單元二：相圖(Phase diagram)
單元三：溶液及膠體溶液
單元四：濃度(concentration)
單元五：拉午耳定律
單元六：依數性質
單元七：電解質
單元八：電解質的依數性質
單元九：溶解度
綜合練習及歷屆試題
5物質與結構的關係
單元一：結合力與結構
單元二：網狀化合物
單元三：金屬晶體結構
單元四：離子晶體的結構
單元五：各種結合力的強弱比較
單元六：各種晶體的性質比較
綜合練習及歷屆試題
6核化學
單元一：核的穩定性
單元二：核子結合能
單元三：核反應
單元四：自發性蛻變(spontaneous decay)
單元五：天然放射性元素
單元六：核分裂與核融合
單元七：放射蛻變速率
綜合練習及歷屆試題
附錄A各章練習題較難題詳解
第0章
第1章
第2章
第3章
第4章
第5章
第6章
附錄B歷屆試題與詳解
110學年度中國醫藥大學學士後中醫學系試題
110學年度高雄醫學大學後西醫學系試題
110學年度慈濟大學學士後中醫學系試題
110學年度義守大學學士後中醫學系試題
110學年度中國醫藥大學學士後中醫學系試題解答
110學年度高雄醫學大學後西醫學系試題解答
110學年度慈濟大學學士後中醫學系試題解答
110學年度義守大學學士後中醫學系試題解答
普通化學（下）
系列名：升二技插大私醫聯招學士後中醫
ISBN13：9786263281967
出版社：全華圖書
作者：方智
裝訂／頁數：平裝／648頁
規格：17.8cm*15.9cm*2.8cm (高/寬/厚)
重量：917克
版次：4
出版日：2022/05/24
中國圖書分類：化學總論
作者從事教學多年，手邊累積了相當數量的講義及資料，在與同學的學習互動中，逐漸了解到如何方便地帶領學習者進入主題，特將各個章節以”單元”的方式分出重點，使內容有條理而不刻板，而中英例題分開更是方便讀者閱讀。在本書最後提供了針對各章節較難之題目詳細的解答，適合升二技插大、私醫聯招、學士後醫考試用書。
目錄
7化學動力學
單元一：反應速率定義及影響因素
單元二：速率方程式
單元三：初速率法
單元四：反應機構
單元五：以作圖法決定級數
單元六：過渡狀態學說
單元七：溫度效應
單元八：催化效應
綜合練習及歷屆試題
8熱力學
單元一：一些熱力學名詞介紹
單元二：焓，反應熱
單元三：熱化學
單元四：熱力學第二定律
單元五：自由能
單元六：平衡常數與熱力學
單元七：熱容量與分子結構的關係(選擇講授)
綜合練習及歷屆試題
9化學平衡
單元一：平衡的概念
單元二：平衡常數(K，Equilibrium Constant)
單元三：反應商數(Q)
單元四：平衡的定性討論：勒沙特列原理
單元五：平衡的定量討論
綜合練習及歷屆試題
10水溶液中離子的平衡
單元一：酸鹼定義
單元二：酸(鹼)的強度
單元三：水的自身解離
單元四：水溶液中酸鹼角色的判定
單元五：酸鹼水溶液中〔H+〕的計算
單元六：鹽類的水解
單元七：緩衝溶液
單元八：酸鹼滴定(titration)
單元九：難溶鹽的溶解度平衡
單元十：錯離子平衡
綜合練習及歷屆試題
11氧化還原反應
單元一：氧化數
單元二：氧化還原反應
單元三：氧化還原方程式的平衡
單元四：氧化還原滴定
單元五：標準電位
單元六：電化電池
單元七：能斯特方程式
單元八：鐵的腐蝕與防鏽
單元九：電解
單元十：一些市售的電池
綜合練習及歷屆試題
12錯合物
單元一：錯合物的構成
單元二：第一配位圈
單元三：錯合物的命名規則
單元四：錯合物的形狀
單元五：異構現象
單元六：鍵結理論－價鍵理論
單元七：鍵結理論－晶場學說
綜合練習及歷屆試題
13有機化學
單元一：認識官能基
單元二：異構現象
單元三：命名
單元四：一些有機化學反應
單元五：官能基的檢驗
單元六：生化分子
單元七：聚合物
綜合練習及歷屆試題
附錄A各章練習題較難題詳解
第7章
第8章
第9章
第10章
第11章
第12章
第13章
附錄B歷屆試題與詳解
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化妝品調製學實驗（3版）
ISBN13：9789861944708
替代書名：Cosmetics Preparation Laboratory Manual
出版社：華杏出版社
作者：易光輝;王曉芬;李珮琪
裝訂／頁數：平裝／400頁
規格：23cm*17cm*1.8cm (高/寬/厚)
版次：3
出版日：2018/02/01
中國圖書分類：化妝品
內容簡介
本書分成四篇，第一篇為清潔用製品，第二篇為頭髮用製品，第三篇為臉部保養製品，第四篇為特殊用製品。作者從化粧品配方原料的物理、化學性質等基本理論做探討，搭配實際商品化時的配套基礎知識，讓讀者了解化粧品配方的架構與搭配各類原料的特性、變化不同的產品訴求，而後轉論化粧品的基本製造方法，搭配流程圖加以說明，讓讀者可以動手製作，達到學以致用的效果。對學生而言，可奠定穩固的學術基礎，並透過實作達融會貫通之效；對消費者而言，則可做為選擇最適合自己的產品的依據。
各章末附「自我測驗」，方便讀者於修習完內文後，可立即加深內容重點印象，並測試理解程度。
◆本版修訂重點：
．新增〈美容油〉、〈指甲油〉、〈指緣油〉三個章節。
．增加各類化粧品製品的原料品項，並介紹其性能和用途，如：
．清潔用製品：椰子脂肪酸、三乙醇胺、己六醇、山梨糖醇單硬脂酸脂、苯甲醇、尿囊素等。
．頭髮用製品：聚氧乙鹽十二烷基硫酸鈉、月桂醇聚醚硫酸銨、PEG-7椰酸甘油、十八烷基三甲基氯化銨、十八醇、聚季銨鹽-16等。
．臉部保養製品：甘草酸鉀、茶樹精油、乙酸維生素E醋、白絹菌膠、甘醇酸、神經醯胺3、甲氧基肉桂酸辛酯、甘油聚醚-7等。
．特殊用製品：羊毛脂、十四酸異丙酯。
目錄
緒論
Part I 清潔用製品
CHAPTER 1 肥皂
1-1 概論
1-2 調製原理
1-3 配方介紹
1-4 原料功能
1-5 調製步驟
1-6 市售產品介紹
CHAPTER 2 洗面霜
2-1 概論
2-2 調製原理
2-3 配方介紹
2-4 原料功能
2-5 調製步驟
2-6 市售產品介紹
CHAPTER 3 卸粧用品
3-1 概論
3-2 調製原理
3-3 配方介紹
3-4 原料功能
3-5 調製步驟
3-6 市售產品介紹
CHAPTER 4 沐浴乳
4-1 概論
4-2 調製原理
4-3 配方介紹
4-4 原料功能
4-5 調製步驟
4-6 市售產品介紹
Part II 頭髮用製品
CHAPTER 5 洗髮精
5-1 概論
5-2 調製原理
5-3 配方介紹
5-4 原料功能
5-5 調製步驟
5-6 市售產品介紹
CHAPTER 6 潤髮乳
6-1 概論
6-2 調製原理
6-3 配方介紹
6-4 原料功能
6-5 調製步驟
6-6 市售產品介紹
CHAPTER 7 護髮用品
7-1 概論
7-2 調製原理
7-3 配方介紹
7-4 原料功能
7-5 調製步驟
7-6 市售產品介紹
CHAPTER 8 整髮用品
8-1 概論
8-2 調製原理
8-3 配方介紹
8-4 原料功能
8-5 調製步驟
8-6 市售產品介紹
PART III 臉部保養製品
CHAPTER 9 化粧水
9-1 概論
9-2 調製原理
9-3 配方介紹
9-4 原料功能
9-5 調製步驟
9-6 市售產品介紹
CHAPTER 10 抗痘調理
10-1 概論
10-2 調製原理
10-3 配方介紹
10-4 原料功能
10-5 調製步驟
10-6 市售產品介紹
CHAPTER 11 乳液
11-1 概論
11-2 調製原理
11-3 配方介紹
11-4 原料功能
11-5 調製步驟
11-6 市售產品介紹
CHAPTER 12 乳霜
12-1 概論
12-2 調製原理
12-3 配方介紹
12-4 原料功能
12-5 調製步驟
12-6 市售產品介紹
CHAPTER 13 防曬霜
13-1 概論
13-2 調製原理
13-3 配方介紹
13-4 原料功能
13-5 調製步驟
13-6 市售產品介紹
CHAPTER 14 眼霜
14-1 概論
14-2 調製原理
14-3 配方介紹
14-4 原料功能
14-5 調製步驟
14-6 市售產品介紹
CHAPTER 15 保溼凝露
15-1 概論
15-2 調製原理
15-3 配方介紹
15-4 原料功能
15-5 調製步驟
15-6 市售產品介紹
CHAPTER 16 美白保溼精華液
16-1 概論
16-2 調製原理
16-3 配方介紹
16-4 原料功能
16-5 調製步驟
16-6 市售產品介紹
CHAPTER 17 美容油
17-1 概論
17-2 調製原理
17-3 配方介紹
17-4 原料功能
17-5 調製步驟
17-6 市售產品介紹
PART IV特殊用製品
CHAPTER 18 定粧液
18-1 概論
18-2 調製原理
18-3 配方介紹
18-4 原料功能
18-5 調製步驟
18-6 市售產品介紹
CHAPTER 19 護唇膏
19-1 概論
19-2 調製原理
19-3 配方介紹
19-4 原料功能
19-5 調製步驟
19-6 市售產品介紹
CHAPTER 20 腳跟龜裂膏
20-1 概論
20-2 調製原理
20-3 配方介紹
20-4 原料功能
20-5 調製步驟
20-6 市售產品介紹
CHAPTER 21 指甲油
21-1 概論
21-2 調製原理
21-3 配方介紹
21-4 原料功能
21-5 調製步驟
21-6 市售產品介紹
CHAPTER 22 指緣油
22-1 概論
22-2 調製原理
22-3 配方介紹
22-4 原料功能
22-5 調製步驟
22-6 市售產品介紹
CHAPTER 23 乾洗手
23-1 概論
23-2 調製原理
23-3 配方介紹
23-4 原料功能
23-5 調製步驟
23-6 市售產品介紹
CHAPTER 24 香水
24-1 概論
24-2 調製原理
24-3 配方介紹
24-4 原料功能
24-5 調製步驟
24-6 市售產品介紹
CHAPTER 25 精油
25-1 概論
25-2 調製原理
25-3 原料功能
25-4 應用與調製
25-5 市售產品介紹
參考文獻
附錄
附錄一 化粧品的分類
附錄二 化粧品含有醫療或劇毒藥品基準（含藥化粧品基準）
附錄三 化粧品中禁止使用成分總表
附錄四 化粧品中微生物容許量基準
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書名：食品化學分析與檢驗(修訂版)
作者：段盛秀‧楊海明
出版社：藝軒
出版日期：2019/07/00
ISBN：9789863940289
內容簡介
本書內容包括一般食品成分分析，如：水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白質、醣類，尚述及微量成分，例如：各種維生素、礦物質、重金屬等。本書亦對食品標示的制度與規範等之內容作詳細說明。
此外，一般教科書甚少提及的食品添加物，如：檸檬酸、發色劑、漂白劑、防腐劑等的分析也於此作一介紹。
對於基本表示成分，如酸度、鹽度、鹼度、咖啡、磷酸酶、澱粉α值的分析方法亦有所介紹。
其他更有果汁類的胺基態氮、不溶性固形物；脂質特性的折射率、酸價、皂化價、不皂化物等的分析。
水分的檢驗則介紹水活性的測定、水質的化驗；環保方面則有化學需氧量（COD）的檢驗法；水產品鮮度檢查法等應有盡有。
本書對於實驗室必備的標準流程之標準溶液標定法，如何保證實驗室安全等均有詳細的指導。在附錄中則附有化學元素週期表、指示劑之pH值變色域表、Bertrand法糖類定量表等實驗室必備的圖表。
本書內容豐富，文筆簡潔流暢，是從事食品科技人員必備的參考書。
目錄
壹、食品標示篇
第1章 食品標示簡介 3
一、包裝食品營養標示制度 3
二、市售包裝食品營養標示規範 4
三、市售包裝食品營養宣稱規範 10
四、食品標示之數據之檢驗分析基礎 18
貳、一般成分分析篇
第2章 水 分 23
一、常壓乾燥法 23
二、減壓乾燥法 26
三、硫酸法 27
四、蒸餾法 28
五、克氏（Karl Fischer）法 29
六、紅外線法 32
第3章 灰 分 37
一、乾式法 37
二、濕式法 40
第4章 粗脂肪 43
一、粉末狀樣品 45
二、油分多的樣品 45
三、蛋白質和水分多的樣品 45
四、糖類多的樣品 46
五、榖類（cereals）樣品 48
六、魚類或水產類樣品 51
七、魚粉（Fish meal）樣品 52
八、奶粉樣品──Mojonnier法 57
第5章 粗蛋白質 57
一、半微量Kjeldahl法 57
二、微量Kjeldahl法 61
第6章 醣 類 67
一、粗纖維 68
二、膳食纖維 72
三、總糖定量──石碳酸─硫酸法（phenol-sulfuric acid） 75
四、總糖及還原糖定量──Somogi變法 77
五、還原糖定量──Bertrand法 81
六、還原糖定量──Munson-Walker法 84
七、澱粉定量 87
八、非還原糖定量──蔗糖定量法 91
九、糊精定量 93
十、醣類的旋光性 95
十一、玉米之澱粉定量──旋光法 100
十二、澱粉的糖度及糊化溫度測定 106
參、微量成分分析篇
第7章 維生素 113
一、維生素C 114
2, 6-Dichloroindophenol, Sodium衍生物微量滴定法 114
比色法 117
二、維生素B1 120
Diazo比色法 120
Thiochrome螢光法 123
三、維生素B2 128
四、菸鹼酸 132
榖類樣品 133
非榖類樣品 137
五、維生素A 140
動物性食品 141
添加維生素A之樣品 145
六、β - 胡蘿蔔素 147
一般植物性食品 148
乾性植物性原料及飼料 151
新鮮蔬果原料 154
第8章 礦物質 157
一、鎂、鋅、鐵、鈣、鉀、鈉─原子吸光法 158
二、磷比色法 161
第9章 重金屬 165
一、銅及錳 168
二、鉛及鎘 171
三、鉻 173
四、砷 175
五、汞 179
肆、食品添加物篇
第10章 檸檬酸(Citric acid)檢驗 187
一、純度試驗 188
二、水 分 189
三、砷 189
四、重金屬 189
五、草酸鹽 190
六、易碳化物質 191
七、燃燒殘留物 192
第11章 發色劑──亞硝酸 195
第12章 漂白劑──亞硫酸 201
第13章 防腐劑 207
一、己二烯酸及其鉀鹽 209
二、苯甲酸及其鈉鹽 212
三、禁用防腐劑之定性 215
伍、基本表示成分分析篇
第14章 酸 度 221
第15章 鹽 度 225
第16章 鹼 度 229
第17章 可樂中之咖啡 231
第18章 牛奶之磷酸 ──透析法 237
第19章 澱粉 α 值 243
陸、果汁篇
第20章 胺基態氮 249
一、甲醛法 250
二、TNBS比色法 252
三、CPS比色法2 54
第21章 果汁之不溶性固形物 257
第22章 果汁中之纖維素膠 259
柒、脂質特性與品質篇
第23章 脂質特性與品質 265
一、外觀檢察 266
二、折射率（Refractive Index, RI） 267
原 理 269
觀測圖 270
三、比重（Specific gravity, SP） 272
四、酸價（Acid Value, AV） 273
五、過氧化價（Peroxide Value, POV） 275
六、碘價（Iodine value, IV） 277
七、皂化價（Saponification Value, SV） 280
八、不皂化物（Unsaponifiable Matter） 282
捌、水分篇
第24章 水活性之測定 287
一、康威氏皿法（Conway's dish法） 290
二、水分活性測定儀法（濕度測定儀（Hygrometer）法） 291
第25章 水 質 295
一、酸 度 299
二、鹼 度 300
三、殘 氯 301
四、總固形物 302
五、總硬度 303
六、鈣硬度 304
七、鎂硬度 304
八、硫酸根離子 305
九、鐵306
第26章 化學需氧量 309
玖、水產品鮮度篇
第27章 揮發性鹽基態氮－微量擴散法 315
第28章 氧化三甲胺 321
一、微量擴散法 322
二、比色法 326
第29章 三甲基胺 329
一、特殊TMA電極法 329
二、比色法 332
第30章 引朵 337
第31章 組織胺 341
一、螢光法 342
二、比色法 347
拾、標準溶液標定篇
第32章 標準溶液之標定 355
一、氫氧化鈉（NaOH）溶液之標定 355
二、高錳酸鉀（KMnO4）溶液之標定 355
三、硫代硫酸鈉（Na2S2O3）溶液之標定 356
四、磷酸（H3PO4）溶液之標定 356
五、亞硫酸氫鈉（NaHSO3）溶液中二氧化硫（SO2）
含量之標定 357
拾壹、實驗室安全篇
第33章 實驗室的安全 361
一、各種設備及裝置 362
二、實驗技術及訓練 366
三、酸類（Acids） 367
四、鹼類（Alkalies） 370
五、有機溶劑
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目錄
【學科目錄】
食品檢驗分析 學科試題說明與解析
工作項目01 食品分析
工作項目02 食品一般成分分析
工作項目03 用具餐具殘留物之檢驗
工作項目04 食品微生物之檢查
工作項目05 水質檢定
工作項目06 食品原料新鮮度鑑別
工作項目07 罐頭食品之檢驗
工作項目08 食品官能簡易檢查
食品安全衛生及營養相關職類共同學科
工作項目01 食品安全衛生
工作項目02 食品安全衛生相關法規
工作項目03 營養及健康飲食
【術科目錄】
食品檢驗分析術科試題說明與解析
壹、術科測試應檢人須知
貳、術科測試應檢人自備工具表
參、術科指定操作試題
A 092-900301 實驗器具之認識
B-1 092-900302 乾熱滅菌及濕熱滅菌之操作
B-2 092-900303 細菌細胞大小之測定
B-3 092-900304 酵母菌細胞之觀察
B-4 092-900305 食品中生菌數檢驗
C-1 092-900306 標準鹼溶液的配製與標定
C-2 092-900307 標準酸溶液的配製與標定
C-3 092-900308 粗脂肪之萃取
C-4 092-900309 油脂過氧化價檢驗
D-1 092-900310 食品中有機酸含量之測定
D-2 092-900311 罐頭食品之檢驗及pH計之使用
D-3 092-900312 果汁之減壓過濾及pH值測定
D-4 092-900313 水質之檢驗
肆、術科測試辦理單位時間配當表
伍、技術士技能檢定食品檢驗分析丙級術科測試總評分表
附錄
丙級食品檢驗分析學科
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．詳解：在線上即時練習書內題目後，可立即核對答案，查閱詳細解析。
目錄
第一篇：食品化學與分析概論
一、食品化學與分析基本概念
1-1 食品化學與分析的發展史與展望
1-2 食品化學與分析的範疇與應用
1-3 食品化學與分析藥品的處理與環境保護的關聯性
1-4 勞動法令規章與相關議題之認識與思辨
二、食品化學與分析實驗安全
2-1 實驗場所環境、緊急逃生路線、設備及滅火器使用之認識
2-2 實驗室安全規則及相關勞動法令規章之認識
2-3 實驗室毒性化學藥品分類及危害發生處理方式之認識
2-4 實驗室廢棄物之分類及貯存
第二篇：食品化學基礎分析
一、基礎分析原理
1-1 試料處理及稱量方式
1-2 分析數據之處理
1-3 溶液濃度的種類
1-4 緩衝溶液原理
1-5 食品化學與分析最新發展趨勢
1-6 食品化學與分析器具認識與操作
二、重量分析法
2-1 重量分析法原理
2-2 重量分析法實驗操作
三、容量分析法
3-1 溶液的配製與標定
3-2 酸鹼中和滴定法
3-3 沉澱滴定法
3-4 氧化還原滴定法-過錳酸鉀滴定法
3-5 氧化還原滴定法-碘滴定法
3-6 錯化合物滴定法
四、儀器分析法
4-1 pH計之原理及操作
4-2 色層分析
4-3 光譜分析及分光光度計之操作測定
五、食品感官品評
5-1 食品感官品評基本概念
5-2 感官品評試驗與實務操作
第三篇：食品成分
一、水分
1-1 食品水分
1-2 食品水分實驗分析法
二、醣類
2-1 醣類
2-2 醣類實驗分析法
三、蛋白質
3-1 蛋白質
3-2 蛋白質實驗分析法
四、脂質
4-1 脂質
4-2 脂質實驗分析法
五、礦物質、維生素和食品色、香、味
5-1 礦物質
5-2 礦物質分析
5-3 維生素
5-4 維生素分析
5-5 食品色、香、味
第四篇：食品加工變化與食品安全
一、食品成分在加工及貯藏過程之變化
1-1 各成分於加工過程之變化
1-2 各成分於貯藏期間之變化
1-3 各成分變化後對食品之影響
二、食品添加物與食品安全
2-1 食品添加物種類、特性及相關管理法規
2-2 化學性食物中毒
2-3 食品添加物安全評估
三、食品檢驗
3-1 水質分析（含硬度之測定）
3-2 防腐劑、殺菌劑、保色劑與漂白劑分析
3-3 食品色素分析
附錄 最新統測試題與解析
考前衝刺
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