日本料理（入門篇） (2版)

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日本料理：入門篇 ISBN13：9789865039233 出版社：全華圖書 作者：黃女玲;鎌倉聰 裝訂／頁數：平裝／208頁 規格：26cm*19cm*1cm (高/寬/厚) 版次：2 出版日：2021/12/03 中國圖書分類：榖物蔬菜烹調法 內容簡介 本書主要是傳達日本料理最基本的知識與技巧，並尊循日本農水省銅勳認證基礎內容編輯而成。在這創新的年代，日本料理技術也不斷的日新月異，如研磨刀具的方法或日式高湯的取法等，皆在進化中。本書除了介紹基本技巧外，日本會席（懷石）料理所需要的擺盤裝飾、煮物、燒烤等技術，皆有完整的敘述與呈現。 目錄 和食基礎知識 一、服裝儀容 二、調味料 三、調理器具 四、高湯熬製方法 1.一番高湯熬製方式 2.二番高湯熬製方式 3.1.5番高湯熬製方式 五、蔬菜切法 六、魚類處理方式 七、霜降處理法 第一週 「高湯、湯品」 一、「蛤蠣湯」 二、「御雑煮」 三、「豬肉味噌湯」 第二週 「刀具的保養及使用」 一、「桂削」 二、「大阪燒風白蘿蔔絲煎餅」 第三週 「鍋物料理」 一、「鴨肉鍋」 二、「海鮮鍋」 三、「豬肉味噌鍋」 第四週 「雞蛋料理」 一、「茶碗蒸」 二、「高湯玉子燒」 三、「三色丼」 第五週 「握壽司」 一、「壽司飯」 二、「壽司料」 三、「壽司的握法」 第六週 「雞肉料理」 一、「龍田揚」 二、「親子丼」 三、「照燒雞腿肉」 第七週 「豆腐料理」 一、「炸豆腐」 二、「香煎豆腐排」 三、豆腐拌彩蔬 第八週 「大阪料理」 一、「大阪燒」 二、「豚平燒」 三、「串炸」 第九週 「天婦羅料理」 一、「天婦羅醬」 二、「天婦羅食材」 三、「天婦羅麵糊」 四、「什錦天婦羅」 五、「天婦羅丼」 第十週 「豬肉料理」 一、「薑汁燒肉」 二、「豬肉蔬菜捲」 三、「豬肉丼」 第十一週「煮物」 一、「馬鈴薯燉肉」 二、「金平牛蒡」 三、「味噌燉茄子豬肉」 第十二週「壽司捲」 一、「壽司飯」 二、「壽司捲」 三、「細壽司捲」 四、「手捲」 五、「壽司醬油」 第十三週「麵類料理」 一、「牛肉烏龍麵」 二、「蕎麥麵沙拉」 三、「涼素麵」 第十四週「味噌料理」 一、「白田樂味噌」 二、「赤田樂味噌」 三、「田樂烤時蔬」 四、「味噌炸豬排」 五、「味噌雞腿肉」 第十五週「日式燉菜」 一、「炒燉菜」 二、「燉竹筍」 三、「燉冬瓜雞肉」 第十六週「照燒鰆魚定食」 一、「照燒鰆魚」 二、「秋葵佐芝麻醬」 三、「冬粉沙拉」 四、「味噌湯」 第十七週「燒肉定食」 一、「燒肉片」 二、「甜豆美乃滋涼拌」 三、「醋味噌拌花枝小黃瓜」 四、「蛤蜊湯」 入門篇檢定學科

升二技．插大．私醫聯招．學士後（中）醫普通化學（下） (4版)

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普通化學（上） 系列名：升二技插大私醫聯招學士後中醫 ISBN13：9786263281387 出版社：全華圖書 作者：方智 裝訂／頁數：平裝／656頁 規格：23cm*17cm*2.9cm (高/寬/厚) 重量：917克 版次：3 出版日：2022/04/13 中國圖書分類：化學總論 本書上冊內容分六章，循序探討顯微的原子、分子世界，其中第一 、二章就是量子力學，第三、四章、五章，則分別以分子眼光來探 討氣體、液體及固體。第六章探討更小的原子核世界。本書適合作 為升二技、插大、私醫轉學、學士後(中)醫「化學類科目」的升學 用書。 目次 0計量化學 單元一：物質的分類及構成 單元二：原子量、分子量、莫耳、亞佛加厥數 單元三：化學中的基本定律及學說 單元四：原子量的求法 單元五：分子量的求法 單元六：化學式，重量百分組成 單元七：簡式及分子式的求法 單元八：化學計量(Stoichiometry) 綜合練習及歷屆試題 1原子結構與週期表 單元一：原子模型 單元二：光的性質 單元三：氫原子光譜 單元四：近代物理中的兩個新觀念 單元五：量子力學 單元六：電子組態 單元七：週期性 綜合練習及歷屆試題 2化學鍵結 單元一：鍵的形成及種類 單元二：價數(鍵結量) 單元三：路易士結構式 單元四：混成軌域(Hybrid orbital) 單元五：VSEPR理論 單元六：極性(Polarity) 單元七：鍵角 單元八：結構異構物與幾何異構物 單元九：共振(Resonance) 單元十：分子軌域理論(Molecular Orbital Theory) 綜合練習及歷屆試題 3氣體 單元一：單位 單元二：理想氣體方程式 單元三：氣體定律 單元四：道耳吞分壓定律 單元五：氣體動力論 單元六：擴散定律 單元七：真實氣體(Real gas) 單元八：空氣污染(Air pollution) 單元九：重要氣體的實驗室製備法(記憶) 綜合練習及歷屆試題 4相變化及溶液 單元一：相變化 單元二：相圖(Phase diagram) 單元三：溶液及膠體溶液 單元四：濃度(concentration) 單元五：拉午耳定律 單元六：依數性質 單元七：電解質 單元八：電解質的依數性質 單元九：溶解度 綜合練習及歷屆試題 5物質與結構的關係 單元一：結合力與結構 單元二：網狀化合物 單元三：金屬晶體結構 單元四：離子晶體的結構 單元五：各種結合力的強弱比較 單元六：各種晶體的性質比較 綜合練習及歷屆試題 6核化學 單元一：核的穩定性 單元二：核子結合能 單元三：核反應 單元四：自發性蛻變(spontaneous decay) 單元五：天然放射性元素 單元六：核分裂與核融合 單元七：放射蛻變速率 綜合練習及歷屆試題 附錄A各章練習題較難題詳解 第0章　 第1章　 第2章　 第3章　 第4章　 第5章　 第6章　 附錄B歷屆試題與詳解 110學年度中國醫藥大學學士後中醫學系試題 110學年度高雄醫學大學後西醫學系試題 110學年度慈濟大學學士後中醫學系試題 110學年度義守大學學士後中醫學系試題 110學年度中國醫藥大學學士後中醫學系試題解答 110學年度高雄醫學大學後西醫學系試題解答 110學年度慈濟大學學士後中醫學系試題解答 110學年度義守大學學士後中醫學系試題解答 普通化學（下） 系列名：升二技插大私醫聯招學士後中醫 ISBN13：9786263281967 出版社：全華圖書 作者：方智 裝訂／頁數：平裝／648頁 規格：17.8cm*15.9cm*2.8cm (高/寬/厚) 重量：917克 版次：4 出版日：2022/05/24 中國圖書分類：化學總論 作者從事教學多年，手邊累積了相當數量的講義及資料，在與同學的學習互動中，逐漸了解到如何方便地帶領學習者進入主題，特將各個章節以”單元”的方式分出重點，使內容有條理而不刻板，而中英例題分開更是方便讀者閱讀。在本書最後提供了針對各章節較難之題目詳細的解答，適合升二技插大、私醫聯招、學士後醫考試用書。 目錄 7化學動力學 單元一：反應速率定義及影響因素 單元二：速率方程式 單元三：初速率法 單元四：反應機構 單元五：以作圖法決定級數 單元六：過渡狀態學說 單元七：溫度效應 單元八：催化效應 綜合練習及歷屆試題 8熱力學 單元一：一些熱力學名詞介紹 單元二：焓，反應熱 單元三：熱化學 單元四：熱力學第二定律 單元五：自由能 單元六：平衡常數與熱力學 單元七：熱容量與分子結構的關係(選擇講授) 綜合練習及歷屆試題 9化學平衡 單元一：平衡的概念 單元二：平衡常數(K，Equilibrium Constant) 單元三：反應商數(Q) 單元四：平衡的定性討論：勒沙特列原理 單元五：平衡的定量討論 綜合練習及歷屆試題 10水溶液中離子的平衡 單元一：酸鹼定義 單元二：酸(鹼)的強度 單元三：水的自身解離 單元四：水溶液中酸鹼角色的判定 單元五：酸鹼水溶液中〔H+〕的計算 單元六：鹽類的水解 單元七：緩衝溶液 單元八：酸鹼滴定(titration) 單元九：難溶鹽的溶解度平衡 單元十：錯離子平衡 綜合練習及歷屆試題 11氧化還原反應 單元一：氧化數 單元二：氧化還原反應 單元三：氧化還原方程式的平衡 單元四：氧化還原滴定 單元五：標準電位 單元六：電化電池 單元七：能斯特方程式 單元八：鐵的腐蝕與防鏽 單元九：電解 單元十：一些市售的電池 綜合練習及歷屆試題 12錯合物 單元一：錯合物的構成 單元二：第一配位圈 單元三：錯合物的命名規則 單元四：錯合物的形狀 單元五：異構現象 單元六：鍵結理論－價鍵理論 單元七：鍵結理論－晶場學說 綜合練習及歷屆試題 13有機化學 單元一：認識官能基 單元二：異構現象 單元三：命名 單元四：一些有機化學反應 單元五：官能基的檢驗 單元六：生化分子 單元七：聚合物 綜合練習及歷屆試題 附錄A各章練習題較難題詳解 第7章 第8章 第9章 第10章 第11章 第12章 第13章 附錄B歷屆試題與詳解

升二技．插大．私醫聯招．學士後（中）醫普通化學（上） (3版)

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普通化學（上） 系列名：升二技插大私醫聯招學士後中醫 ISBN13：9786263281387 出版社：全華圖書 作者：方智 裝訂／頁數：平裝／656頁 規格：23cm*17cm*2.9cm (高/寬/厚) 重量：917克 版次：3 出版日：2022/04/13 中國圖書分類：化學總論 本書上冊內容分六章，循序探討顯微的原子、分子世界，其中第一 、二章就是量子力學，第三、四章、五章，則分別以分子眼光來探 討氣體、液體及固體。第六章探討更小的原子核世界。本書適合作 為升二技、插大、私醫轉學、學士後(中)醫「化學類科目」的升學 用書。 目次 0計量化學 單元一：物質的分類及構成 單元二：原子量、分子量、莫耳、亞佛加厥數 單元三：化學中的基本定律及學說 單元四：原子量的求法 單元五：分子量的求法 單元六：化學式，重量百分組成 單元七：簡式及分子式的求法 單元八：化學計量(Stoichiometry) 綜合練習及歷屆試題 1原子結構與週期表 單元一：原子模型 單元二：光的性質 單元三：氫原子光譜 單元四：近代物理中的兩個新觀念 單元五：量子力學 單元六：電子組態 單元七：週期性 綜合練習及歷屆試題 2化學鍵結 單元一：鍵的形成及種類 單元二：價數(鍵結量) 單元三：路易士結構式 單元四：混成軌域(Hybrid orbital) 單元五：VSEPR理論 單元六：極性(Polarity) 單元七：鍵角 單元八：結構異構物與幾何異構物 單元九：共振(Resonance) 單元十：分子軌域理論(Molecular Orbital Theory) 綜合練習及歷屆試題 3氣體 單元一：單位 單元二：理想氣體方程式 單元三：氣體定律 單元四：道耳吞分壓定律 單元五：氣體動力論 單元六：擴散定律 單元七：真實氣體(Real gas) 單元八：空氣污染(Air pollution) 單元九：重要氣體的實驗室製備法(記憶) 綜合練習及歷屆試題 4相變化及溶液 單元一：相變化 單元二：相圖(Phase diagram) 單元三：溶液及膠體溶液 單元四：濃度(concentration) 單元五：拉午耳定律 單元六：依數性質 單元七：電解質 單元八：電解質的依數性質 單元九：溶解度 綜合練習及歷屆試題 5物質與結構的關係 單元一：結合力與結構 單元二：網狀化合物 單元三：金屬晶體結構 單元四：離子晶體的結構 單元五：各種結合力的強弱比較 單元六：各種晶體的性質比較 綜合練習及歷屆試題 6核化學 單元一：核的穩定性 單元二：核子結合能 單元三：核反應 單元四：自發性蛻變(spontaneous decay) 單元五：天然放射性元素 單元六：核分裂與核融合 單元七：放射蛻變速率 綜合練習及歷屆試題 附錄A各章練習題較難題詳解 第0章　 第1章　 第2章　 第3章　 第4章　 第5章　 第6章　 附錄B歷屆試題與詳解 110學年度中國醫藥大學學士後中醫學系試題 110學年度高雄醫學大學後西醫學系試題 110學年度慈濟大學學士後中醫學系試題 110學年度義守大學學士後中醫學系試題 110學年度中國醫藥大學學士後中醫學系試題解答 110學年度高雄醫學大學後西醫學系試題解答 110學年度慈濟大學學士後中醫學系試題解答 110學年度義守大學學士後中醫學系試題解答 普通化學（下） 系列名：升二技插大私醫聯招學士後中醫 ISBN13：9786263281967 出版社：全華圖書 作者：方智 裝訂／頁數：平裝／648頁 規格：17.8cm*15.9cm*2.8cm (高/寬/厚) 重量：917克 版次：4 出版日：2022/05/24 中國圖書分類：化學總論 作者從事教學多年，手邊累積了相當數量的講義及資料，在與同學的學習互動中，逐漸了解到如何方便地帶領學習者進入主題，特將各個章節以”單元”的方式分出重點，使內容有條理而不刻板，而中英例題分開更是方便讀者閱讀。在本書最後提供了針對各章節較難之題目詳細的解答，適合升二技插大、私醫聯招、學士後醫考試用書。 目錄 7化學動力學 單元一：反應速率定義及影響因素 單元二：速率方程式 單元三：初速率法 單元四：反應機構 單元五：以作圖法決定級數 單元六：過渡狀態學說 單元七：溫度效應 單元八：催化效應 綜合練習及歷屆試題 8熱力學 單元一：一些熱力學名詞介紹 單元二：焓，反應熱 單元三：熱化學 單元四：熱力學第二定律 單元五：自由能 單元六：平衡常數與熱力學 單元七：熱容量與分子結構的關係(選擇講授) 綜合練習及歷屆試題 9化學平衡 單元一：平衡的概念 單元二：平衡常數(K，Equilibrium Constant) 單元三：反應商數(Q) 單元四：平衡的定性討論：勒沙特列原理 單元五：平衡的定量討論 綜合練習及歷屆試題 10水溶液中離子的平衡 單元一：酸鹼定義 單元二：酸(鹼)的強度 單元三：水的自身解離 單元四：水溶液中酸鹼角色的判定 單元五：酸鹼水溶液中〔H+〕的計算 單元六：鹽類的水解 單元七：緩衝溶液 單元八：酸鹼滴定(titration) 單元九：難溶鹽的溶解度平衡 單元十：錯離子平衡 綜合練習及歷屆試題 11氧化還原反應 單元一：氧化數 單元二：氧化還原反應 單元三：氧化還原方程式的平衡 單元四：氧化還原滴定 單元五：標準電位 單元六：電化電池 單元七：能斯特方程式 單元八：鐵的腐蝕與防鏽 單元九：電解 單元十：一些市售的電池 綜合練習及歷屆試題 12錯合物 單元一：錯合物的構成 單元二：第一配位圈 單元三：錯合物的命名規則 單元四：錯合物的形狀 單元五：異構現象 單元六：鍵結理論－價鍵理論 單元七：鍵結理論－晶場學說 綜合練習及歷屆試題 13有機化學 單元一：認識官能基 單元二：異構現象 單元三：命名 單元四：一些有機化學反應 單元五：官能基的檢驗 單元六：生化分子 單元七：聚合物 綜合練習及歷屆試題 附錄A各章練習題較難題詳解 第7章 第8章 第9章 第10章 第11章 第12章 第13章 附錄B歷屆試題與詳解

有機化學 (5版)

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原文書資訊 書名:Introduction to Organic Chemistry 6/E 2017 <JW> 作者: Brown ISBN: 9781119923244 出版社: John Wiley 出版年: 2017年 書籍目錄: 1.Covalent Bonding and Shapes of Molecules 2.Acids and Bases 3.Alkanes and Cycloalkanes 4.Alkenes and Alkynes 5.Reactions of Alkenes and Alkynes 6.Chirality: The Handedness of Molecules 7.Haloalkanes 8.Alcohols, Ethers, and Thiols 9.Benzene and Its Derivatives 10.Amines 11.Spectroscopy 12.Aldehydes and Ketones 13.Carboxylic Acids 14.Functional Derivatives of Carboxylic Acids 15.Enolate Anions 16.Organic Polymer Chemistry 17.Carbohydrates 18.Amino Acids and Proteins 19.Lipids (ONLINE ONLY) 20.Nucleic Acids (ONLINE ONLY) 21.The Organic Chemistry of Metabolism (ONLINE ONLY) 中文書資訊 書名: 有機化學 Introduction to Organic Chemistry 作者: Brown/ 洪耀釧 ISBN: 9789869092098 出版社: 鼎隆 出版年: 2015年 書籍目錄: 1 分子之共價鍵結與形狀 2 酸與鹼 3 烷類與環烷類 4 烯類與炔類 5 烯類與炔類之反應 6 對掌性：分子之手掌性 7 鹵烷類 8 醇類、醚類與硫醇類 9 苯和苯的衍生物 10 胺類 11 光譜學 12 醛類和酮類 13 羧酸 14 羧酸官能基衍生物 15 烯醇陰離子 16 有機聚合物化學 17 醣類 18 胺基酸和蛋白質 19 脂質 20 代謝之有機化學

NSCA運動營養指南(NSCA's Guide to Sport and Exercise Nutrition, 2ed.) (1版)

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NSCA運動營養指南 ISBN13：9786269567270 替代書名：NSCA's guide to sport and exercise nutrition 出版社：禾楓書局 作者：Bill I. Campbell 譯者：詹貴惠;張文心;呂啓誠;李婷婷;徐瑨;錢桂玉 裝訂／頁數：平裝／240頁 規格：23cm*17cm*1.5cm (高/寬/厚) 版次：1 出版日：2022/06/01 中文圖書分類：體育；運動 內容簡介 本書內容探討營養對運動表現、健康與身體組成的影響，不論你是健身愛好者或競技運動員，透過這本書將可以幫助你瞭解和應用科學實證知識以評估個人營養狀態，進一步發展出客制化的營養計畫。 本書由國家肌力與體能協會(NSCA)規劃，並經過嚴謹的同儕審查程序，內容提供了跟運動表現有關的食品選擇、消化、代謝及水分補充（水合作用）等議題的全方位資訊。 透過本書，你可以瞭解運動中相對能量不足(RED-S)及用醣水漱口等近期新穎的運動營養議題，還能夠學習到目前盛行的膳食補充劑、運動前補充劑、胺基酸及蛋白質等營養品對運動表現的效益。 這些內容可以幫助你應用科學實證建議進行巨量營養素、微量營養素和水分的補充，以改善有氧、無氧及力量型態的運動表現；以及能夠運用營養素攝取時機的新穎發現而在適當的時機補充正確的營養素，而有最佳運動的表現。 讓每位讀者都可以依自身訓練的頻率、強度、持續時間及專項性等需求，量身打造出的客制化飲食而得最佳的效益。   目錄 第一章 能量消耗與身體組成 第二章 營養需求分析 第三章 碳水化合物 第四章 蛋白質 第五章 脂肪 第六章 水分 第七章 維生素及礦物質 第八章 肌力、體型、爆發力相關的補充品 第九章 有氧耐力相關的補充品 第十章 營養補充時機 第十一章 諮詢和發展運動員計畫

圖解當代教育社會學 (1版)

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圖解當代教育社會學 系列名：圖解系列－教育 ISBN13：9789865225438 出版社：五南圖書出版 作者：施信華 裝訂／頁數：平裝／240頁 規格：23cm*17cm*1.3cm (高/寬/厚) 版次：1 出版日：2021/04/28 中國圖書分類：教育理論 內容簡介 　　一、系統化圖解教育社會學，脈絡化貫穿古典與當代 　　二、旁徵化社會學與教育學，博引化教育議題與實務 　　三、推廣化教育系所學習者，效能化準備教檢與教甄 　　教育社會學乃學習教育學門之基礎性、理論性、實務性與綜效性之學科，但若以教育學看待社會學恐未達其精髓之鑰，倘以社會學看待教育學又恐未能貼近教育現場與實務。加上教育社會學其理論基礎與古今交錯之眾家理論甚繁，倘單以教育社會學理論觀察教育事件、評析教育議題而未能與時俱進，因而讓學習者摸不著邊際，而徒呼負負。今以《圖解當代教育社會學》一書，集作者於國中、高中、大學任教二十載的教育實務經驗與心得，提供參考。 目錄 第1章 教育社會學基本概念 第2章 教育社會學理論基礎 第3章 教育與社會化的發展 第4章 教育與政治關係 第5章 教育與經濟發展 第6章 教育與文化影響 第7章 家庭、階級與教育 第8章 教育機會均等的實踐 第9章 學校文化與組織變革 第10章 教師社會學的發展 第11章 教學特質的分析 第12章 課程社會學的分析 第13章 性別平權教育與族群教育 第14章 社會變遷與教育改革

肌力與體能訓練(增修版) (2版)

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肌力與體能訓練 ISBN13：9789869440288 出版社：禾楓書局 作者：National strength and Conditional Association;G. Gregory Haff;N. Travis Triplett-著;林貴福-總校閱 譯者：林貴福;何仁育;林育槿;林信甫;何立安;李佳倫;李淑芳;鄭景峰;陳著;吳柏翰;戴堯種;江杰穎;傅正思 裝訂／頁數：平裝／800頁 規格：26cm*19cm*3.8cm (高/寬/厚) 版次：4 出版日：2017/09/01 中文圖書分類：體育；運動 內容簡介 第四版《肌力與體能訓練》一書是由美國國家肌力與體能協會（NSCA），專為肌力與體能專業者及學生策畫出版的基礎書籍，提供設施的組織與管理、測驗與評量、運動技巧、訓練適應、運動課程規劃、身體系統構造與功能等最完整的資料。 　　 本書範圍及內容已為肌力與體能專業更新所欲傳達的知識、技術及能力，以及揭示最新的肌力與體能專家（CSCS）認證考試資訊，作為準備考試的重要資源。第四版包含以下的強化內容： 網路資源提供線上21個阻力訓練動作的影片。 更新過度訓練、健康與運動表現的營養、週期化，以及高強度間歇訓練能量議題的研究。 另闢一章展現運用替代方式及非傳統設備的運動技巧。 增進敏捷及變換方向的資訊。 增加10種不同體適能要項的測驗，包括最大肌力、爆發力及有氧能力。 新的及更新的柔軟度動作、阻力訓練動作、增強式動作，以及速度與敏捷練習。 增加指導者含有61個影片蒐集的輔助資料，包含網路資源及額外40個影片、一個新添加的測驗套裝軟體、一份教學指引，以及含有圖庫的簡報資料檔，請參閱 www.HumanKinetics.com/EssentialsOfStrengthTrainingAndConditioning ★為完整呈現原文書相關資訊，書上所列參考網路相關資源中，本書相關輔助資料國外並無授權。讀者若有需求請依原出版社指示操作★   目錄 第1章　身體系統的構造與功能 第2章　阻力運動生物力學 第3章　阻力運動與訓練的能量學 第4章　阻力運動的內分泌反應 第5章　無氧訓練計畫的適應 第6章　有氧耐力訓練計畫的適應 第7章　阻力運動與年齡、性別差異 第8章　競賽準備與表現心理學 第9章　健康與運動營養 第10章　最大化運動表現的營養策略 第11章　提升運動表現的物質與方法 第12章　測驗選擇與管理的原則 第13章　運動測驗的執行、計分與意義 第14章　熱身與柔軟度訓練 第15章　移動式舉重與機械訓練技巧 第16章　替代模式與非傳統操作方法的運動技巧 第17章　阻力訓練計畫設計　 第18章　增強式訓練設計與技巧　 第19章　速度與敏捷性訓練設計與技巧 第20章　有氧耐力訓練計畫的設計與技巧 第21章　週期化 第22章　復健與重建　 第23章　設施的設計、陳列和組織 第24章　設施的政策、程序和法律問題

生物學 精華版 (CAMPBELL BIOLOGY: CONCEPTS & CONNECTIONS 9/E) (9版)

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書名：生物學(精華版)第九版 作者：程中玉(TAYLOR) 出版社：偉明 出版日期：2018/06/00 ISBN：9789869504287

經濟學概要 (8版)

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【簡介】 　　經濟學的入門教科書除了教授簡要的專業知識，也要幫助學生銜接「經濟學知識」與「現實經濟現象」。經濟學知識經過兩百多年的發展與檢證，短期間不容易產生大改變；但是現實經濟現象卻可能偶有重大翻騰。假如我們不因現實重大事件而改寫若干內容，則知識就欠缺生動的現實對比，讀者會覺得生冷乾澀。2019年爆發新冠肺炎全球大流行，不但嚴重衝擊經濟，也大幅影響教學。新冠肺炎對經濟的打擊，與 2008年的金融海嘯相比，恐怕要嚴重數倍。此外，2022年俄羅斯入侵烏克蘭，更使得全球經濟雪上加霜。 　　因應時局動盪，在改版的內容中，除了闡述學理，也點出在歐洲物價上升、科技管制、產業分軌、川普復出，以及資訊築牆等經濟問題之下，未來可能的變化與挑戰。我們在不同的章節，向讀者介紹如何分析這些衝擊對經濟的影響。 【目錄】 第1章 為什麼要唸經濟學 第2章 需求、供給與均衡 第3章 供需彈性與均衡分析 第4章 消費者選擇與需求曲線的導出 第5章 生產理論與成本分析 第6章 完全競爭市場 第7章 不完全競爭市場 第8章 生產要素的供需 第9章 總體經濟與總體指標 第10章 失業與物價膨脹 第11章 簡單凱因斯模型 第12章 貨幣的供給與需求 第13章 總合供需與政府政策 第14章 國際貿易 第15章 國際金融

營養學概論－健康×美容×飲食(第四版)(隨書附贈營養速查手冊) (4版)

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本書特色 ★學習隨時不無聊！9個闖關遊戲，動手又動腦，有吃又有玩！ ★基礎理論實務化！頁頁穿插「營養大補帖」，分析生活常見事物背後的營養！ ★複雜知識圖表化！從圖表學營養，理論圖解更好學！ ★主題料理輕鬆做！6大主題食譜，帶你做美味、健康無負擔的餐點！ ★6大專題好討論！每單元設計常見飲食問題，等你發揮所學迎刃而解！ ★貼心收錄營養速查手冊，(內含)食物代換表X食物成分資料庫重點摘錄X國人膳食營養素參考攝取量，隨時查詢營養資訊超方便！ 內容簡介 ★★懂吃，就能變美變健康：6大類食物X6大營養素全圖解，從零開始學營養★★ 本書帶你建立最基礎的營養觀念，從6大類食物X6大營養素了解營養與生活飲食、身體健康、外在容貌的關係，進而了解如何制定健康均衡飲食計畫、如何吃才能延緩老化變漂亮以及健康瘦身的飲食菜單如何設計。吃從來不難，吃得好、吃得對，讓你可以自然健康又漂亮！ 目錄 《營養學概論》 Chapter1 營養是飲食健康的關鍵 1-1　從產地到餐桌的營養學 1-2　食物與食品的迷思 1-3　營養素的分類與生理功能 1-4　食物的分類與營養價值 1-5　營養失衡的健康危機 1-6　營養不良涵蓋營養不足與過剩 1-7　飲食是健康老化的基礎 Chapter2 健康飲食從認識六大類食物開始 2-1　臺灣每日飲食指南與食物代換 2-2　全榖雜糧類 2-3　豆魚蛋肉類 2-4　蔬菜類 2-5　水果類 2-6　乳品類 2-7　油脂與堅果種子類 2-8　各國每日飲食指南 Chapter3 六大類營養素的生理功能與應用 3-1　醣類的分類與生理功能 3-2　脂質的分類與生理功能 3-3　蛋白質的分類與生理功能 3-4　維生素的分類與生理功能 3-5　礦物質的分類與生理功能 3-6　水的生理功能與代謝 3-7　食物的消化、吸收與代謝　 3-8　營養素攝取量的標準 Chapter4 健康均衡飲食計畫 4-1　如何計算每日所需的熱量 4-2　建構我的健康餐盤及飲食指標 4-3　素食的營養建議 4-4　食材選購、保存與製備 4-5　健康飲食趨勢解析 Chapter5 美容營養學實務應用 5-1　關於皮膚，你該知道的事 5-2　美麗肌膚不等於健康肌膚 5-3　從皮膚健康談老化 5-4　延緩老化的飲食型態 5-5　逆齡餐桌一日菜單設計 5-6　美髮與美甲的營養保健 5-7　問題皮膚的飲食建議 Chapter6 體重管理營養學實務 6-1　關於熱量，你應該知道的事 6-2　肥胖危機與體位評估 6-3　健康減重與學習減肥法 6-4　減肥飲食知多少 6-5　低熱量均衡飲食 參考文獻 各章習題 《營養速查手冊》 －食物代換表 －食物成分資料庫重點摘錄 －國人膳食營養素參考攝取量(DRIs) －上限攝取量

機能營養與食品概論：基本原理、科學數據、臨床應用 (1版)

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【簡介】 《機能營養與食品概論：基本原理、科學數據、臨床應用》內容涵蓋從飲食營養與健康的基本原理，到能量與保護性營養素的深入解析，再延伸至生命期營養、運動營養與食品安全等應用領域，兼具紮實的學理基礎與豐富的實務應用。本版收錄「國民營養與永續發展目標」章節，呼應2023年《營養及健康飲食促進法》立法精神，展現教材的時代性與政策連結和回應全球健康與永續趨勢；並於「基因調節與保護皮膚的營養素」章節增列「甲基營養素」，展現分子營養學的前瞻與臨床價值。每一章節皆以科學實證為基礎，融合最新研究成果與實務案例，讀者在理解營養機制的同時，也能掌握其在生活與臨床上的實際意義。 【目錄】 Part 1 飲食營養與健康 01 國民營養與永續發展目標 3 02 營養核心原理與應用 27 03 食物的利用與消化生理 59 Part 2 能量營養素 04 能量平衡與體重控制 81 05 醣類、膳食纖維的營養價值與食物來源 99 06 油脂的營養價值與食物來源1 131 07 蛋白質與胺基酸的營養價值和食物來源 157 Part3 保護性營養素 08 維生素與礦物質概觀 177 09 能量代謝相關之營養素：維生素B 群、鉻、硫、鉬 187 10 維護腦部發育與智力之營養素：碘、膽素、ω-3 長鏈脂肪酸 203 11 骨骼保健相關之營養素：維生素D、鈣、磷、鎂、氟 221 12 血液保健之營養素： 鐵、銅、葉酸、維生素B12、維生素K 245 13 抗氧化之營養素：維生素C、E、硒、錳 263 14 基因調節與保護皮膚之營養素： 維生素A、鋅、甲基營養素 275 15 水分與電解質 291 16 機能性成分：植化素、花草藥、益生菌與益生素 309 Part 4 應用營養學 17 生命期營養 327 18 體健與運動營養 355 19 食品安全與風險管理 375 20 骨骼保健相關之營養素：維生素D、鈣、磷、鎂、氟 221 附錄： 附錄： 台灣膳食營養素參考攝取量 417 台灣營養大事表 421 參考文獻 423 索引 425

營養學概論 健康X美容X飲食 (5版)

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丙級食品檢驗分析學術科通關寶典含食品安全衛生及營養共同學科題庫-新時代(第十版)-附MOSME行動 (10版)

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　　1.依勞動部最新公告學術科試題編寫。 　　2.學科試題細分工作項目，並轉換成「數位閱讀電子書模式」，讓您隨時隨地可使用行動裝置閱讀學習。 　　3.術科每一步驟皆詳細解說，讓應檢人員能有效學習、事半功倍。 　　4.搭配「MOSME 行動學習一點通」，進行學科題庫線上測驗，可自我練習增強記憶力，反覆測驗提升應考戰鬥力，即學即測即評，強化試題熟練度。 　　．評量：可在線上反覆練習學科試題，強化題目熟練度；依檢定抽題比例，進行模擬測驗。 　　．詳解：可於線上閱讀本書詳解。 　　．擴增：提供數位閱讀電子書模式，可隨時隨地於行動裝置閱讀學習。 目錄 【學科目錄】 食品檢驗分析 學科試題說明與解析 工作項目01 食品分析 工作項目02 食品一般成分分析 工作項目03 用具餐具殘留物之檢驗 工作項目04 食品微生物之檢查 工作項目05 水質檢定 工作項目06 食品原料新鮮度鑑別 工作項目07 罐頭食品之檢驗 工作項目08 食品官能簡易檢查 食品安全衛生及營養相關職類共同學科 工作項目01 食品安全衛生 工作項目02 食品安全衛生相關法規 工作項目03 營養及健康飲食 【術科目錄】 食品檢驗分析術科試題說明與解析 壹、術科測試應檢人須知 貳、術科測試應檢人自備工具表 參、術科指定操作試題 A 092-900301 實驗器具之認識 B-1 092-900302 乾熱滅菌及濕熱滅菌之操作 B-2 092-900303 細菌細胞大小之測定 B-3 092-900304 酵母菌細胞之觀察 B-4 092-900305 食品中生菌數檢驗 C-1 092-900306 標準鹼溶液的配製與標定 C-2 092-900307 標準酸溶液的配製與標定 C-3 092-900308 粗脂肪之萃取 C-4 092-900309 油脂過氧化價檢驗 D-1 092-900310 食品中有機酸含量之測定 D-2 092-900311 罐頭食品之檢驗及pH計之使用 D-3 092-900312 果汁之減壓過濾及pH值測定 D-4 092-900313 水質之檢驗 肆、術科測試辦理單位時間配當表 伍、技術士技能檢定食品檢驗分析丙級術科測試總評分表 附錄 丙級食品檢驗分析學科 食品安全衛生及營養相關職類共同科目