餐旅管理

實用食品加工學(五版新修訂版) (5版)

徐詮亮/林淑瑗、顏裕鴻

【簡介】 本書首先介紹食品加工的基礎知識，包含相關科學、食品劣變因素、食品保存與加工方法，後續介紹各種常見食品之加工、製造與產品，最後介紹日新月異的食...

• 華格那
• 2026/01
• 5版
• ISBN 9789863625995